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母亲的“谷雨茶”

2018-02-23 15:18 | 齐鲁晚报 | 手机看国搜 | 打印 | 收藏 |评论 | 扫描到手机
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核心提示:母亲说,谷雨时采制的春茶是一年中最好的茶。经过雨水充分的滋润,茶树的叶肥芽厚,鲜嫩翠绿,富含多种维生素和氨基酸,茶味也醇香绵和,对身体特别好。

“谷雨谷雨,采茶对雨”。家乡的谷雨,是一杯清香怡人、馥郁可口的茶。柳絮飞舞,牡丹花开,万物都蓄满生长的力量。

母亲说,谷雨时采制的春茶是一年中最好的茶。经过雨水充分的滋润,茶树的叶肥芽厚,鲜嫩翠绿,富含多种维生素和氨基酸,茶味也醇香绵和,对身体特别好。明代许次纾在《茶疏》中也谈到采茶的时节:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”诗人们也纷纷诵咏道:“诗写梅花月,茶煎谷雨春”、“客到家常饭,僧来谷雨茶”。

记得儿时,每年的谷雨一到,母亲都会肩背茶篓,带上我,到山坡上的茶园去采摘新茶。土黄色的山路,一直往绿色的山坡上延伸,漫山遍野一片葱绿,在母亲的牵领下,我乐不可支地穿行在春天的茶园里,眼前是满目的青翠欲滴,风中夹杂着布谷鸟的吟唱,晨光中弥漫起一身淡淡的茶香,让人心旷神怡。

母亲摘茶速度飞快,只见她弯着腰,把小茶芽一撩,两手上下一折,一片完好的茶叶就落在手心里了,再去采第二片、第三片……等采到手握不住的时候,一把鲜亮的嫩茶便装进了背上的茶篓中。采茶是门技术活,几叶一芽或一叶一芽,都有讲究,老叶不行,枯枝更不行。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里,叶如旗、芽似枪,被称为“旗枪”;一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头,被称为“雀舌”,这些都是茶中珍品。所以,母亲一边熟练地采摘着茶叶,一边不忘教我怎么采茶。

采摘回来的鲜茶叶,母亲迫不及待地用清洌的泉水将其洗干净,均匀地摊开在晒箕里晾干,然后把茶叶倒进铁锅里杀青。她一遍遍地用手掌翻炒,使茶叶均匀受热失水,待叶质柔软,叶色暗绿,就开始揉捻,当叶片皱缩成卷曲状,一阵阵清香从茶锅里溢出时,母亲便叫我把灶里的火弄灭,把揉好的茶叶放在锅里烘焙,待到有刺手感、茶梗能折断,茶叶便做好了。每到做完这一切,母亲早已是腰酸背痛了,在氤氲的茶香中,她告诉我,人要像谷雨茶一样,洁净中见天然,简朴中见自在,宁静中见真善。

做好的谷雨茶幽香芬芳,放进透明的玻璃杯内,沸水倒入,茶叶在杯子里飞舞,叶片舒展,鲜活得如枝头再生,染得春光无限。几轮冲泡后仍回味绵长,心情也随之清香溢远。

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